鵝之心天貝｜品牌故事

 

來自記憶深處的味道，扎根台灣的天貝之心

— 鵝之心天貝 SwanHearts Tempeh

 

有一種熟悉的味道，從爺爺的醬園記憶中悠悠飄來，

有一份深厚的情感，隨著家族的傳承落腳在美麗的台灣，

有一顆堅定的初心，為健康與土地發酵出一份真誠的承諾。

 

我是鵝之心天貝的創辦人，阿潘（ 潘增亦 ），

也是承接「 鵝之心 」第三代的守味人。

 

這段故事的旅程，始於對家族記憶的探索，

指引我回到這片土地，找到值得守護的方向。

 

｜關於起點

 

從印尼棉蘭飄來的味道，承載著三代的傳承。

1949年，我的祖父潘明高與夥伴許仁興先生一同創立醬油釀造事業，秉持天然、純釀、健康的精神，手工釀造出令人懷念的好味道。

 

後來，為紀念祖父的愛與堅持，奶奶以「 鵝之心 」為名，象徵著堅貞與忠誠的愛，也延續著家族的釀造使命。

 

而我身為第三代，在台灣出生長大，從小耳濡目染父親口中的「 天貝 」，卻一直不曾真正見過它。

 

直到某年到印尼過年，第一次吃到奶奶料理的天貝，那熟悉又陌生的滋味，像是喚醒了身體內潛藏的記憶，也燃起了我的好奇與渴望。

 

｜關於熱愛

 

深入了解與研究後，我發現天貝在歐美與日本，都是廣受歡迎的植物性高蛋白質發酵食材（ 被譽為超級食物 ），富含蛋白質與高營養價值，對現代人是極為友善的選擇。

 

2014年，我投入學習天貝的手工發酵技術，開始製作第一批天貝，只為了讓更多人吃到這份健康、無負擔的美味。

 

2017年，我們推出「 扎根系列天貝 」，選用台灣在地非基改豆子，從產地到餐桌，守護每一份安心與信任。

 

｜關於堅持

 

「 扎根 」，不只是我們產品的名字，更是我們的信念。

 

我們一直有個沒有實現的心願...

猶豫了很久，我們下定決心一定要這麼做。

那就是「 使用台灣種植的豆子來製作天貝！」

 

尋找台灣豆的過程中，我們實地走訪農田，透過與農夫深入對話，我們才了解到推廣黃豆種植的不易與繁瑣。

 

在台灣選擇種植黃豆並不容易，國產豆的成本高、種植轉作更是一大挑戰，但是若能轉作黃豆，將可以大幅降低抽取地下水的量。

 

因此若選用台灣豆子，不僅可以幫助農民、改善地層下陷等，也能大幅降低豆子的碳足跡，守護地球與永續發展。

 

這讓我們更加堅定要做出屬於台灣的天貝，

「 扎根系列天貝 」就此誕生！

只為守護這份對環境友善、對農民有價值的選擇。

 

｜關於未來

 

我們期盼，有一天當你在日常中品嚐天貝料理時，不僅是為了健康，更是因為你認同這份堅持與理念：

 

✅ 守護在地農業，支持農夫的用心

✅ 愛護土地環境，與自然和諧共生

✅ 吃得簡單、美味兼具營養，讓生活充滿活力與喜悅

 

鵝之心天貝，誕生於家族的愛，成長於這片土地的厚愛與滋養，我們期待它能為每一個家庭，帶來安心、美味與溫暖的力量。

 

｜SwanHearts Tempeh．扎根台灣，滋養生活