有一種熟悉的味道，從爺爺的醬園記憶中悠悠飄來；
有一份深厚的情感，隨著家族的傳承落腳在美麗的台灣；
有一顆堅定的初心，為健康與土地發酵出一份真誠的承諾。

我是鵝之心天貝的創辦人阿潘（潘增亦），也是承接「鵝之心」第三代的守味人。
這段故事的旅程，始於對家族記憶的探索，指引我回到這片土地，找到值得守護的方向。

從印尼棉蘭飄來的味道，承載著三代的傳承。1949 年，祖父潘明高與夥伴許仁興先生一同創立醬油釀造事業，秉持天然、純釀、健康的精神，手工釀造出令人懷念的好味道。

後來，為紀念祖父的愛與堅持，奶奶以「鵝之心」為名，象徵著堅貞與忠誠的愛，也延續著家族的釀造使命。

我身為第三代，在台灣出生長大，從小耳濡目染父親口中的「天貝」，卻一直不曾真正見過它。直到某年到印尼過年，第一次吃到奶奶料理的天貝，那熟悉又陌生的滋味，像是喚醒了身體內潛藏的記憶，也燃起了我的好奇與渴望。

深入了解後，我發現天貝在歐美與日本都是廣受歡迎的植物性高蛋白發酵食材（被譽為超級食物），對現代人是極為友善的選擇。

2014 年，我投入學習天貝的手工發酵技術，開始製作第一批天貝，只為了讓更多人吃到這份健康、無負擔的美味。

2017 年，我們推出「扎根系列天貝」，選用台灣在地非基改豆子，從產地到餐桌，守護每一份安心與信任。

「扎根」不只是我們產品的名字，更是我們的信念。我們下定決心要使用台灣種植的豆子來製作天貝。

在台灣選擇種植黃豆並不容易，國產豆成本高、轉作挑戰大，但若能轉作黃豆，將可大幅降低抽取地下水的量。選用台灣豆子，不僅能幫助農民、改善地層下陷，也能降低碳足跡，守護永續發展。

這讓我們更加堅定要做出屬於台灣的天貝，「扎根系列天貝」就此誕生！只為守護這份對環境友善、對農民有價值的選擇。

我們期盼，有一天當你在日常中品嚐天貝料理時，不僅是為了健康，更是因為你認同這份堅持與理念：

✅ 守護在地農業，支持農夫的用心

✅ 愛護土地環境，與自然和諧共生

✅ 吃得簡單、美味兼具營養，讓生活充滿活力與喜悅

鵝之心天貝，誕生於家族的愛，成長於這片土地的厚愛與滋養，我們期待它能為每一個家庭，帶來安心、美味與溫暖的力量。