Q1. 天貝有像納豆一樣的發酵味嗎？

天貝由不同豆子製成，風味各有特色，與納豆不同。

黃豆天貝帶有堅果、蘑菇、奶香氣；黑豆天貝有栗子般的香甜；鷹嘴豆天貝像烤馬鈴薯般鬆軟香甜；紅豆天貝則有淡淡的酒釀香氣（加熱後會明顯降低）。

Q2. 天貝一天可以吃多少？

天貝富含優質植物蛋白、胺基酸、維生素、礦物質、膳食纖維與大豆異黃酮，適合各年齡層食用。

一般成人一天可食用約 100 公克。若一餐就吃 100 公克，建議適度減少主食攝取。對豆類過敏者請避免食用。

Q3. 加熱會破壞天貝的營養嗎？

多數發酵食品都會經過加熱，但研究與實例顯示，加熱後的發酵食品仍能帶來明顯的健康效益。加熱並不會大幅破壞天貝的核心營養價值。

Q4. 加熱後菌都死了，為什麼還要吃天貝？

天貝被譽為「植物界的超級食物」，重點不在活菌，而在發酵後產生的豐富營養，以及更容易被人體吸收的特性。

天貝菌在發酵時已完成最重要的任務，把豆子裡的大分子營養分解成小分子，大幅提升消化吸收率。即使菌失去活性，營養價值依然保留。

Q5. 天貝的普林會不會很高？

黃豆天貝製作時經過脫皮，再加上發酵過程，普林含量已降低許多。但每個人身體狀況不同，建議諮詢主治醫師後再評估是否適合食用。

Q6. 我對黃豆過敏，還能吃黑豆／紅豆天貝嗎？

鵝之心使用的天貝菌中皆含有黃豆成分，因此每款天貝都可能含有微量黃豆。建議務必詢問主治醫師後再評估是否適合食用。

Q1. 天貝是如何製作的？

天貝的製作過程分為八大步驟：

1.脫皮 → 2.清洗 → 3.浸泡 → 4.蒸煮 → 5.風乾 → 6.接菌 → 7.發酵 → 8.冷凍
（整個流程約需 72 小時）

Q2. 為什麼收到的天貝菌絲沒有照片上那麼多？

天貝在真空包裝狀態下，菌絲會被擠壓，看起來較不蓬鬆。配送過程中也可能產生水氣，讓部分菌絲變透明，因此視覺上會覺得菌絲較少。

每一塊天貝都經過嚴格品質把關後才出貨，請安心食用。

Q1. 天貝與天貝菌最初是怎麼來的？

華人下南洋時將黃豆帶至當地，居民把煮熟的豆子用葉子包裹，經過自然發酵意外形成「天貝」。後來在發酵工藝改良下，成為東南亞獨特的日常食品。現今天貝菌多由實驗室培養。

Q2. 為什麼叫做「天貝」？是你們自己命名的嗎？

天貝起源於印尼，當地稱為 Tempeh，翻譯過來就成了「天貝」或「丹貝」。

Q3. 為什麼歐美也有天貝？

天貝具有很強的抗菌活性。二次世界大戰期間，許多荷蘭士兵有腹瀉困擾，卻發現印尼人吃了佈滿菌絲的黃豆（天貝）後並不會腹瀉，甚至成為當地普及食品。

荷蘭士兵因此將天貝帶回歐洲，逐漸在歐美流行開來。